生産活動

　渡辺食品工業株式会社は、弊社の主力商品のきりたんぽ、とんぶりを比内町の工場で生産しています。工場にはクリーンルームを始め、最新の空調j設備等を備え、衛生面の管理、及び、「品質の向上、維持、管理」を基本方針に従業員教育活動を行い、安全で高品質の製品を提供できるよう、厳しい品質管理を実施しています。

手造りきりたんぽの生産工程　田こまち米を洗米機にかけ、3升ガス釜で炊きます。充分蒸らした後、練り機にかけご飯を練り,杉の串に巻きつける熟練作業を行います。その後、自動焼き機で焼き上げます。焼きあがったきりたんぽを串から外し、「ダシ」と呼ばれる特製の網の入れ物で冷やします。生で出荷するもの以外は真空パックの後、高圧・高温殺菌機にかけます。生きりたんぽの生産は、15年以上の熟練作業員が行います。




とんぶりの生産工程　低温冷蔵倉庫から搬出した乾燥とんぶりを水洗いした後、一晩水に浸します。翌日、回転高温釜にて熱を加え、釜あげの後冷水で急激に冷やします。その後、（練り機にかけ、皮をむき、大量の水で４～５回洗います。）（　）内の作業を３回繰り返した後、ふるい機にかけ、選別の後、粒がそろったとんぶりを、脱水機にかけ、水気をきってクリーンルームにて　瓶、缶、真空パック、生パックなどのパッキング作業を行います。生パック以外は、その後、高圧・高温殺菌機にかけます。


機械造りきりたんぽの生産工程　秋田こまち米を洗米機にかけ、３升ガス釜で炊いたご飯を練り機で練り、機械に挿入　します。自動的にステンレスの串に巻きつけられ、焼き機を通ります。焼きあがったきりたんぽを串から外し特製の網の入れ物に入れ、ラックに積み上げ、冷温室で冷やします。その後、真空パックの後、高圧・高温殺菌機にかけます。